Préchauffer le four et trancher les pommes de terre

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Tranchez très finement les pommes de terre à la mandoline.

Former le wrap de pommes de terre

• Disposez les rondelles de pommes de terre sur une feuille de papier cuisson en formant un rectangle.
• Badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan râpé.

Cuire au four

• Enfournez jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélangez le yaourt grec avec la ciboulette ciselée, l'échalote émincée et le jus de citron.

Refroidir et retourner le wrap

• Laissez refroidir avant de décoller délicatement le wrap de la feuille de cuisson.

Garnir et servir

• Étalez la sauce au yaourt sur le wrap.
• Ajoutez les tranches de truite fumée, l'avocat tranché et la roquette.
• Roulez le wrap et dégustez.