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Yaglama (spécialité turque de Kayseri)
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Yaglama (spécialité turque de Kayseri)

1 h 50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @ammey.food357 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • viande hachéeMeat500 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • huilePantry30 ml
  • beurreDairy50 g
  • épices (sel, poivre, paprika, cumin)Spices10 g
  • poivron vert (mixé)Produce1 piece
  • poivron rouge (mixé)Produce1 piece
  • tomate (pelée et mixée)Produce1 piece
  • concentré de tomatesPantry30 g
  • eauOther150 ml
  • yaourt grecDairy400 g
  • ail (gousse, écrasée)Produce1 piece
  • farinePantry400 g
  • eau tièdeOther220 ml
  • levure boulangèrePantry7 g
  • selSpices8 g

per serving

Nutrition

778kcal

Carbs
85 g
Proteins
36 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Blender
  • Rolling pin

step by step

Method

  1. Préparer la farce à la viande

    • Faire revenir la viande hachée et l'oignon dans l'huile et le beurre.
    • Ajouter les épices, puis les poivrons mixés et la tomate pelée mixée.
    • Incorporer le concentré de tomates et l'eau, puis laisser cuire en remuant de temps en temps.
    Step 1

  2. Préparer la sauce au yaourt

    • Mélanger le yaourt grec avec la gousse d'ail écrasée.
    • Réserver au frais.
    Step 2

  3. Préparer la pâte des petits pains

    • Mélanger la farine, l'eau tiède, la levure et le sel pour obtenir une pâte homogène.
    • Couvrir et laisser pousser la pâte.
    Step 3

  4. Cuire les petits pains

    • Former des petites boules rondes et les aplatir légèrement.
    • Cuire dans une poêle à feu moyen de chaque côté.
    Step 4

  5. Monter les yaglamas

    • Tremper les bords du pain dans la sauce au yaourt.
    • Superposer les couches de pain et de viande hachée.
    • Couper les yaglamas avant de napper de yaourt.
    Step 5
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