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4 türkische Meze-Dips (Gurke, Karotte, Rote Bete, Acılı Ezme)
Vorspeise

4 türkische Meze-Dips (Gurke, Karotte, Rote Bete, Acılı Ezme)

40 Min.Für 18Nutri-Score C€€
von @gruensteinkitchen92 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

18 Personen
  • Süzme Joghurt oder griechischer Joghurt (10 % Fett)Milchprodukte2 kg
  • SchmandMilchprodukte800 g
  • Gurken (groß, fein geraspelt, Flüssigkeit abgeseiht)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Dill (Handvoll, klein gehackt)Obst & Gemüse1 Stück
  • Olivenöl (für den Gurkendip)Vorräte5 ml
  • SalzGewürze4 g
  • Knoblauchzehen (gepresst)Obst & Gemüse7 Stücke
  • Möhren (mittelgroß, fein geraspelt)Obst & Gemüse7 Stücke
  • Olivenöl (für den Karottendip)Vorräte75 ml
  • Mayonnaise (optional)Vorräte45 ml
  • Pfeffer (gemahlen)Gewürze2 g
  • Getrockneter Dill (oder gehackter frischer Dill/Petersilie)Gewürze2 g
  • Rote Bete (gekocht, Abtropfgewicht, gerieben)Obst & Gemüse360 g
  • Apfel (gerieben, gut ausgedrückt)Obst & Gemüse1 Stück
  • Walnüsse (gehackt)Nüsse & Samen40 g
  • Rote Spitzpaprika (geputzt, grob geschnitten)Obst & Gemüse5 Stücke
  • Grüne Peperoni (geputzt, grob geschnitten)Obst & Gemüse4 Stücke
  • Tomaten (grob geschnitten)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Zwiebeln (grob geschnitten)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Petersilie (Bund)Obst & Gemüse1 Stück
  • Olivenöl (für den Ezme)Vorräte90 ml
  • TomatenmarkVorräte45 g
  • Scharfes PaprikamarkVorräte45 g
  • PaprikaflockenGewürze4 g
  • Getrocknete MinzeGewürze2 g
  • GranatapfelsirupVorräte60 ml

pro Portion

Nährwerte

237kcal

Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
7 g
Fett
17 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Küchenmaschine
  • Reibe
  • Bratpfanne
  • Rührschüssel ×4
  • Knoblauchpresse

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Acılı Ezme vorbereiten

    • Paprika, Peperoni, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch waschen, putzen und grob schneiden.
    • In der Küchenmaschine kurz zerkleinern, sodass noch Stückchen bleiben – nicht fein pürieren.
    • In eine Schüssel umfüllen und mit Olivenöl, Tomatenmark, Paprikamark, Paprikaflocken, getrockneter Minze, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer verrühren.
    Schritt 1

  2. Gurkendip zubereiten

    • Gurken fein raspeln, die Flüssigkeit abseihen und gut ausdrücken.
    • Mit Joghurt, Schmand, Dill, Olivenöl, Salz und gepresstem Knoblauch verrühren.
    • Mit einem Stück Küchenpapier abdecken, damit restliche Flüssigkeit aufgesaugt wird.
    Schritt 2

  3. Karottendip zubereiten

    • Möhren fein raspeln.
    • Möhren und gepressten Knoblauch einige Minuten in Olivenöl andünsten.
    • Mit Joghurt, Schmand, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Dill verrühren und mit Küchenpapier abdecken.
    Schritt 3

  4. Rote-Bete-Dip zubereiten

    • Rote Bete und Apfel fein raspeln und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
    • Mit Joghurt, Schmand, Mayonnaise, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
    • Walnüsse unterheben oder darüber streuen und mit Küchenpapier abdecken.
    Schritt 4

  5. Kühlen und servieren

    • Alle Dips mindestens kurz im Kühlschrank durchziehen lassen, bis sie fest und cremig sind.
    • Gut gekühlt servieren – die Dips halten sich mehrere Tage, die Joghurt-Dips ca. 3 Tage.
    Schritt 5
Mezze holen