Préparer les asperges

• Laver les asperges vertes et couper les extrémités.
• Les déposer dans le cuit-vapeur.

Cuire les asperges à la vapeur

• Faire cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Cuire les œufs mollets

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
• Refroidir puis écaler.

Préparer la crème de feta

• Écraser la feta avec le fromage blanc et l'échalote ciselée.
• Saler et poivrer.

Dresser

• Disposer les asperges dans l'assiette, napper de crème de feta.
• Ajouter les œufs mollets coupés en deux, parsemer de graines de sésame.
• Servir avec les tranches de pain.