Rôtir le potimarron

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Mélanger les cubes de potimarron avec l'huile d'olive et une pincée de sel sur la plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Cuire le céleri

• Cuire les dés de céleri-rave dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
• Égoutter puis écraser en purée lisse.

Préparer la compote de poire

• Mettre les morceaux de poire dans une casserole avec la cannelle et un fond d'eau.
• Laisser compoter à feu doux en remuant, puis écraser grossièrement.

Dresser l'assiette

• Répartir la purée de céleri et le potimarron rôti dans les assiettes.
• Ajouter les tranches de fromage à raclette et servir avec la compote de poire à la cannelle.