Préparer l'oignon

• Peler l'oignon et le couper en fines lamelles.
• Le déposer dans un récipient.

Mélanger la pâte

• Ajouter le sel, le curry, le gingembre, le curcuma et la levure.
• Ajouter la farine et l'eau.
• Bien mélanger pour enrober les oignons et former comme une panure.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole.
• Verser des petits tas de préparation à la cuillère.
• Laisser colorer quelques minutes puis égoutter.

Servir

• Servir les bhajis bien croustillants, avec une sauce aigre-douce, barbecue ou sriracha.