Préparer le riz vinaigré

• Cuire le riz japonais puis l'assaisonner avec le vinaigre de riz.
• Réserver pour les boules de riz et les mini sandwichs.

Garnir les poches de tofu frit

• Ouvrir les poches de tofu frit.
• Les farcir de riz vinaigré et de tranches de carotte cuite.

Cuire la courgette farcie

• Farcir les tronçons de courgette avec la carotte cuite.
• Cuire à la vapeur ou à la poêle jusqu'à tendreté.

Préparer l'omelette aux algues et au porc

• Battre les œufs avec les algues émiettées.
• Cuire l'omelette à la poêle avec le porc haché, puis la découper en bandes.

Assembler la première boîte

• Disposer les feuilles de salade pour séparer les préparations.
• Ajouter les poivrons marinés, les crevettes mélangées à la sauce aigre-douce et la salade de tomates cerises.

Façonner les boules de riz

• Remplir le moule à boules de riz avec le riz vinaigré.
• Insérer des tranches de carotte cuite au centre.

Cuire la cuisse de canard marinée

• Saisir la cuisse de canard marinée à la poêle jusqu'à cuisson complète.
• Laisser tiédir puis découper en morceaux.

Préparer la salade de crevettes

• Mélanger les crevettes avec les tomates cerises et l'oignon frais émincé.
• Assaisonner pour un goût frais.

Assaisonner les courgettes

• Mélanger les courgettes cuites avec le vinaigre de riz et la sauce piquante.

Assembler la deuxième boîte

• Placer les boules de riz, la cuisse de canard, l'œuf dur assaisonné de sel et poivre.
• Ajouter la salade de crevettes et les courgettes assaisonnées.

Préparer la soupe de canard au radis blanc

• Chauffer la soupe de canard avec les tranches de radis blanc cuit.
• Ajouter les morceaux de canard cuit, la mangue, le sel et l'huile de sésame.

Ajouter les champignons et le gingembre

• Ajouter les champignons et les morceaux de gingembre confit.
• Laisser mijoter quelques minutes puis dresser dans la troisième boîte.