Faire revenir la viande avec l'oignon et l'ail

• Chauffer l'huile dans la cocotte et y déposer la viande.
• Ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé.
• Faire revenir la viande jusqu'à coloration.

Déglacer et assaisonner

• Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
• Verser le velours balsamique à la place du vin rouge.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le cube de bouillon.
• Saupoudrer de farine puis verser l'eau.

Première cuisson de la viande

• Ajouter le bouquet garni.
• Lancer une première cuisson à couvert.

Préparer les légumes

• Couper la branche de céleri.
• Émincer les champignons et les carottes.

Ajouter les légumes et mijoter

• Ajouter tous les légumes dans la cocotte.
• Laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.

Touche finale au chocolat

• Ajouter le carré de chocolat pour contrer l'acidité.
• Mélanger et servir.