Torréfier le quinoa

• Verser l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter le quinoa rincé et allumer le feu.
• Faire sauter le quinoa quelques instants pour développer les saveurs.

Ajouter les légumes

• Baisser le feu et ajouter le céleri et le gingembre.
• Ajouter la cémette coupée, les épinards, les brocolis surgelés et les olives.
• Verser un peu d'eau chaude, saler et poivrer, puis ajouter la ciboulette et le persil plat.

Cuire à couvert

• Couvrir la poêle.
• Laisser cuire à feu doux.

Préparer le chou kale

• Récupérer uniquement les feuilles du chou kale et les hacher grossièrement.
• Saler et malaxer longuement pour retirer l'amertume.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et laisser reposer.

Finir la cuisson du quinoa

• Couper le feu et couvrir à nouveau.
• Laisser reposer avant de dresser.

Cuire la patate douce

• Cuire les morceaux de patate douce à l'air fryer jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Dresser le bol

• Répartir le quinoa dans un bol.
• Ajouter la patate douce rôtie puis le chou kale par-dessus.
• Parsemer de graines de courge et de graines de chia, puis arroser de jus de citron.