Préchauffer le four

• Préchauffe le four à 200 °C.

Préparer la farce des boulettes

• Dans un bol, mélange le saumon haché, la chapelure, l'œuf, les oignons verts, l'ail, l'aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Former les boulettes

• Forme des boulettes avec la préparation.

Cuire les boulettes au four

• Dispose les boulettes sur une plaque, vaporise un peu d'huile d'olive.
• Enfourne pour 15 à 18 min.

Mixer la crème d'avocat

• Dans un mixeur, mixe l'avocat, le yaourt grec, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
• Si la texture est trop épaisse, ajoute un peu d'eau.

Dresser l'assiette

• Sers les boulettes avec le riz cuit.
• Nappe de crème d'avocat et décore avec un peu d'aneth et des baies roses.