Mélanger les ingrédients secs et les œufs

• Placer le sucre en poudre, le sel, les œufs et la farine dans un saladier.
• Mélanger rapidement.

Ajouter la levure

• Ajouter la levure fraîche émiettée.
• Mélanger de nouveau.

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Incorporer le beurre

• Aplatir légèrement la pâte.
• Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

Première pousse

• Placer la pâte dans un saladier.
• Laisser lever dans un endroit chaud.

Dégazer et façonner

• Fariner la pâte et la dégazer.
• Former six boules de pâte de même taille.
• Huiler un moule à cake et y déposer les boules.

Deuxième pousse

• Badigeonner la surface d'œuf battu pour éviter que la pâte sèche.
• Laisser pousser dans un endroit chaud.

Dorure et cuisson

• Badigeonner la brioche gonflée avec le reste de l'œuf battu.
• Parsemer de perles de sucre.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.