Trancher le poulet congelé

• Couper les blancs de poulet encore congelés en fines tranches.

Préparer la marinade

• Mélanger le yaourt grec avec le zeste et le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre, le paprika fumé, le gingembre, la coriandre et le sumac.
• Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

Mariner le poulet

• Enrober les tranches de poulet de marinade.
• Laisser mariner au frais.

Monter les brochettes

• Piquer les tranches de poulet marinées sur les brochettes en bois en les pliant légèrement.

Cuire les brochettes

• Saisir les brochettes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
• Retourner régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites.

Préparer le mélange frais

• Mélanger le persil haché, l'ail, les graines de sésame, le jus de citron et l'huile d'olive.

Dresser

• Napper les brochettes du mélange frais et servir.