Braune Butter herstellen

• Die Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Unter regelmäßigem Rühren weiter erhitzen, bis sie goldbraun wird, nussig duftet und sich am Boden kleine braune Butterstückchen bilden.
• Die braune Butter sofort mitsamt den braunen Bestandteilen in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.

Zucker und Ei einrühren

• Braunen und weißen Zucker zur lauwarmen braunen Butter geben und verrühren.
• Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.

Trockene Zutaten und Schokolade unterheben

• Mehl, Speisestärke, Natron und Salz vermischen.
• Die trockene Mischung zu den flüssigen Zutaten geben und nur kurz unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
• Zum Schluss die Schokolade unterheben.

Teig kühlen

• Den Teig abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen vorheizen und Cookies formen

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Aus dem Teig Kugeln formen, mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen und nicht flach drücken.
• Etwas zusätzliche Schokolade darauf verteilen.

Cookies backen

• Die Cookies backen; die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch weich und leicht unfertig aussieht.
• Anschließend auf dem Backblech ruhen lassen.

Servieren

• Die Cookies noch warm mit Vanilleeis servieren.
• Nach Wunsch mit etwas grobem Meersalz bestreuen.