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Brunchbuffet mit 8 Rezepten (Poğaça, Sesamkartoffeln, Ofenpaprika, Olivensalat, Champignonpfanne, Avocado-Oliven-Dip, Salat, Rührei)
Hauptgericht

Brunchbuffet mit 8 Rezepten (Poğaça, Sesamkartoffeln, Ofenpaprika, Olivensalat, Champignonpfanne, Avocado-Oliven-Dip, Salat, Rührei)

2 Std. 10 Min.Für 9Nutri-Score C€€
von @gruensteinkitchen92 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

9 Personen
  • Butter (weich)Milchprodukte125 g
  • JoghurtMilchprodukte175 g
  • Raps- oder SonnenblumenölVorräte150 ml
  • Dill (½ Bund, fein gehackt)Obst & Gemüse0,5 Stücke
  • Salz (1 TL)Gewürze1 Stück
  • Ei (ganz)Milchprodukte1 Stück
  • EiweißMilchprodukte1 Stück
  • Mehl (Weizen 405 oder Dinkel 630)Getreide475 g
  • Backpulver (1 Pck.)Vorräte1 Stück
  • Eigelb (zum Bestreichen)Milchprodukte1 Stück
  • Öl (1 EL, zum Bestreichen)Vorräte15 ml
  • Milch (1 EL, zum Bestreichen)Milchprodukte15 ml
  • Schwarzkümmel oder Sesam (optional, zum Bestreuen)Gewürze10 g
  • Feta-/Hirtenkäse oder Weißkäse (zerbröselt, zum Füllen)Milchprodukte225 g
  • festkochende Kartoffeln (geschält, geviertelt)Obst & Gemüse1 kg
  • SesamNüsse & Samen25 g
  • Knoblauchpulver (1 TL)Gewürze1 Stück
  • Paprikapulver edelsüß (2 TL)Gewürze2 Stücke
  • PfefferGewürze1 g
  • OlivenölVorräte120 ml
  • kleine Bratpaprika oder Spitzpaprika (ganz)Obst & Gemüse600 g
  • grüne entsteinte Oliven in Scheiben (abgetropft)Vorräte170 g
  • schwarze entsteinte Oliven in Scheiben (abgetropft)Vorräte170 g
  • rote Spitzpaprika (fein gewürfelt)Obst & Gemüse1 Stück
  • Petersilie (1 Handvoll, gehackt)Obst & Gemüse0,5 Stücke
  • Sumak (1 TL)Gewürze1 Stück
  • Paprikaflocken (1 TL)Gewürze1 Stück
  • GranatapfelsirupVorräte30 ml
  • Zwiebel (groß, gewürfelt oder in feinen Scheiben)Obst & Gemüse1 Stück
  • Champignons (in Scheiben geschnitten)Obst & Gemüse500 g
  • Knoblauchzehen (gepresst, optional)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Gemüsebrühepulver (1 TL)Vorräte1 Stück
  • Basilikum oder Oregano (1 TL)Gewürze1 Stück
  • Babyspinat (optional)Obst & Gemüse100 g
  • reife AvocadoObst & Gemüse1 Stück
  • Doppelrahmfrischkäse (1 EL)Milchprodukte15 g
  • Zitronensaft (1 TL)Obst & Gemüse5 ml
  • Feldsalat oder Rucola (gewaschen)Obst & Gemüse150 g
  • Tomaten (in Scheiben)Obst & Gemüse300 g
  • Tulum Peyniri oder Feta (zerbröselt)Milchprodukte100 g
  • Eier (für das Rührei)Milchprodukte8 Stücke
  • Sahne oder MilchMilchprodukte75 ml
  • Butter (ein Stück, für die Pfanne)Milchprodukte20 g

pro Portion

Nährwerte

692kcal

Kohlenhydrate
71 g
Eiweiß
19 g
Fett
37 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Bratpfanne
  • Schmorpfanne
  • Standmixer
  • Backpinsel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Poğaça-Teig zubereiten

    • Butter, Joghurt, Öl, Dill, Salz, Ei und Eiweiß in einer Schüssel verrühren.
    • Mehl und Backpulver zugeben und den Teig gut durchkneten; erst einen Teil des Mehls einarbeiten und bei Bedarf den Rest unterkneten.
    Schritt 1

  2. Poğaça füllen, formen und bestreichen

    • Teig nach Wunsch zu Kugeln formen oder mit zerbröseltem Käse füllen und verschließen.
    • Eigelb mit Öl und Milch verrühren und die Poğaça damit bestreichen.
    • Optional mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
    Schritt 2

  3. Poğaça backen

    • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis sie goldbraun sind.
    Schritt 3

  4. Sesamkartoffeln vorbereiten

    • Kartoffeln schälen und vierteln.
    • Mit Sesam, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
    Schritt 4

  5. Sesamkartoffeln backen

    • Auf dem Blech im vorgeheizten Backofen bei 220 °C backen, je nach Größe der Kartoffeln.
    Schritt 5

  6. Paprika aus dem Ofen

    • Paprika auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C backen.
    • Danach salzen.
    Schritt 6

  7. Olivensalat anrühren

    • Grüne und schwarze Oliven, gewürfelte Spitzpaprika, Petersilie und Dill vermengen.
    • Mit Sumak, Paprikaflocken, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Granatapfelsirup abschmecken und alles gut vermengen.
    Schritt 7

  8. Champignonpfanne zubereiten

    • Zwiebeln in Öl anbraten.
    • Champignons und Butter zugeben und gut anbraten.
    • Mit Knoblauch, Paprikapulver, Gemüsebrühepulver, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und optional den Babyspinat unterheben.
    Schritt 8

  9. Avocado-Oliven-Dip pürieren

    • Avocado, Oliven, Frischkäse, Feta, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Dill mit Salz und Pfeffer cremig pürieren.
    • Mit etwas Olivenöl, Oliven und Petersilie auf einem Teller anrichten.
    Schritt 9

  10. Salat anrichten

    • Feldsalat oder Rucola mit Tomaten auf einem Teller anrichten.
    • Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Granatapfelsirup beträufeln.
    • Mit zerbröseltem Tulum Peyniri oder Feta bestreuen.
    Schritt 10

  11. Rührei braten

    • Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
    • Eier mit Sahne oder Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne geben.
    • Mit einem Teigschaber oder Kochlöffel langsam verrühren, bis das Ei gestockt ist.
    Schritt 11

  12. Buffet anrichten

    • Alle Gerichte auf Tellern und Platten anrichten.
    • Mit Oliven, einer Käseplatte und Baguette servieren.
    Schritt 12
Mezze holen