Préparer le poulet et l'oignon

• Couper les aiguillettes de poulet en petits morceaux et les déposer dans un récipient.
• Retirer les deux extrémités de l'oignon blanc et l'émincer en fines lamelles.
• Ajouter les lamelles d'oignon au poulet.

Assaisonner le mélange

• Verser un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le sel, quelques tours de moulin à poivre et le mélange d'épices pour poulet.
• Bien mélanger le tout.

Cuire le poulet

• Faire cuire le mélange dans une poêle à feu moyen en remuant régulièrement.

Garnir le pain

• Étaler une bonne cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque pain à bruschetta.
• Répartir une bonne poignée de mozzarella râpée par-dessus.

Ajouter le poulet et la mozzarella

• Déposer le poulet cuit directement sur la mozzarella râpée.
• Couper la boule de mozzarella en fines lamelles, les écraser dans les mains et les répartir sur la bruschetta.

Enfourner

• Parsemer d'herbes de Provence sur le dessus.
• Enfourner jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et gratinée.