Tremper les biscuits

• Étaler une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail.
• Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait froid.

Monter la crème

• Verser la crème liquide entière dans un saladier, puis ajouter le mascarpone, le sucre glace et l'arôme vanille.
• Commencer à monter la crème à vitesse lente avec un couvercle pour éviter les éclaboussures.
• Retirer le couvercle et monter la crème en chantilly bien ferme.

Garnir les biscuits

• Étaler la crème sur les biscuits trempés, sans en mettre sur les côtés pour que la crème ne se détache pas.
• Répartir les framboises coupées en petits morceaux sur la crème.

Rouler la bûche

• Rouler délicatement les biscuits en rapprochant le papier cuisson au fur et à mesure.
• Bien serrer la bûche dans le papier cuisson.

Réserver au frais

• Placer la bûche roulée au réfrigérateur.

Décorer la bûche

• Retirer le papier cuisson et étaler le reste de crème sur toute la surface.
• Former des zigzags avec une fourchette.
• Réserver de nouveau au frais.

Finitions et dressage

• Décorer avec le reste de crème dans une poche à douille, les framboises et les morceaux de pralin.
• Dresser sur une ardoise et retirer l'excédent sur les côtés pour un joli rendu.