Cuire les lentilles

• Rincer les lentilles puis les plonger dans une eau bouillante.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la garniture aromatique

• Tailler l'oignon et l'ail en brunoise et râper la carotte.
• Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile.
• Réserver.

Écraser les lentilles

• Égoutter et bien essorer les lentilles pour retirer un maximum d'eau.
• Les écraser au presse-purée en gardant un peu de texture.

Mélanger la préparation

• Ajouter la tomate concentrée, la sauce soja, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre et la moutarde.
• Incorporer les flocons d'avoine mixés, la chapelure, la garniture aromatique réservée et l'œuf.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les steaks

• Former les steaks avec les mains.
• Ajouter éventuellement de la mozzarella râpée au cœur de chaque steak.

Cuire les steaks

• Saisir les steaks dans une poêle bien chaude.
• Retourner à mi-cuisson pour obtenir une belle croûte.

Dresser les burgers

• Garnir les pains et assembler les burgers selon l'inspiration du moment.