Hauptgericht
Xiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
2 Std.Für 16Nutri-Score C€€
C
2 Std.
2 Std.Xiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
was Sie brauchen
Zutaten
porc hachéFleisch200 g
sauce sojaVorräte30 ml
sauce huîtreVorräte15 ml- huile de sésameVorräte5 ml
ail (émincée)Obst & Gemüse1 Stück
gingembre (râpé)Obst & Gemüse10 g
chou (feuilles finement émincées)Obst & Gemüse2 Stücke- champignons shiitake (finement émincés)Obst & Gemüse2 Stücke
- bouillon de volaille (gélifié (cube + eau bouillante))Vorräte150 ml
- feuilles de gélatine (réhydratées)Vorräte2 Stücke
poivre (moulu)Gewürze1 g
farine T45Vorräte180 g
huile d'oliveVorräte15 ml
eau chaude (chaude)Getränke100 ml- maïzena (pour le plan de travail)Vorräte20 g
pro Portion
Nährwerte
66kcal
- Kohlenhydrate
- 9 g
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 2 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Dampfgarer
Nudelholz
Stielkasserolle
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la farce
- Mélanger le porc haché avec la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le chou, les shiitake et le poivre.
- Réserver au frais.
- Schritt 2
Figer le bouillon
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante puis ajouter la gélatine.
- Mettre au frais pour faire prendre.
- Schritt 3
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, l'huile d'olive et l'eau chaude.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer sous film alimentaire.
- Schritt 4
Façonner les raviolis
- Découper le bouillon gélifié en petits cubes et les incorporer à la farce.
- Diviser la pâte en 16 morceaux, former des boules puis aplatir uniquement les bords en gardant le centre légèrement bombé (fariner le plan de travail à la maïzena).
- Garnir de farce et plier les bords en pinçant pour former les bao.
- Schritt 5
Cuisson vapeur
- Disposer les bao dans le cuit-vapeur, à couvert.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils gonflent.