Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 °C.

Assaisonner et cuire le poulet

• Mélangez le sel, le poivre, l'ail en poudre, le piment de Cayenne et le paprika.
• Badigeonnez les filets de poulet avec ce mélange aux épices.
• Faites-les cuire dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux.

Effilocher et mélanger le poulet

• Effilochez le poulet cuit et mettez-le dans un saladier.
• Ajoutez les tiges d'oignon nouveau et la sauce piquante.
• Mélangez et réservez.

Préparer le beurre au persil

• Ciselez finement le persil et mettez-le dans un ramequin.
• Ajoutez le beurre fondu, l'ail et le parmesan.
• Mélangez et réservez.

Monter les burgers

• Répartissez les bases des pains burgers dans un plat allant au four.
• Ajoutez la mozzarella, le poulet effiloché puis le comté.
• Refermez avec les chapeaux des pains et badigeonnez-les de beurre au persil.

Enfourner

• Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.
• Placez les chapeaux plus bas dans le four pour éviter que le persil ne brûle.