Préparer la garniture tomates parmesan

• Faire revenir les tomates cerises coupées en deux à la poêle avec l'ail émincé et un peu d'huile d'olive.
• Ajouter le parmesan râpé et laisser fondre légèrement.

Effilocher le poulet

• Effilocher le poulet cuit à la main ou à la fourchette.
• Mélanger le poulet effiloché avec la préparation de tomates et de parmesan.

Garnir et rouler les burritos

• Répartir la garniture au centre des tortillas.
• Replier les côtés puis rouler fermement les burritos.

Griller les burritos

• Saisir les burritos à la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Mixer la sauce à l'avocat

• Mettre l'avocat dans un récipient avec le sel, le skyr, le zeste et le jus de citron.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

Ajouter poivrons et échalotes

• Tailler finement les poivrons et les échalotes.
• Les ajouter à la sauce (ou les mixer directement avec) et mélanger.

Servir

• Servir les burritos grillés avec la sauce crémeuse à l'avocat.