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Butternut-Burrito mit Kichererbsen und Rotkohl
Hauptgericht

Butternut-Burrito mit Kichererbsen und Rotkohl

50 Min.Für 4Nutri-Score C€€
von @veganerwandel8 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Butternut-Kürbis (in dünne Scheiben geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • Streukäse (vegan)Milchprodukte100 g
  • rote Paprika (gewürfelt)Obst & Gemüse1 Stück
  • weiße Zwiebel (gewürfelt)Obst & Gemüse1 Stück
  • getrocknete Tomaten (klein geschnitten)Vorräte8 Stücke
  • Kichererbsen (abgetropft)Vorräte250 g
  • Sahne (vegan)Milchprodukte250 ml
  • Tomate-Basilikum-AufstrichVorräte15 ml
  • Salat-Mayo (vegan)Vorräte20 ml
  • Petersilie (gehackt)Obst & Gemüse15 g
  • Rotkohl (frisch, fein geschnitten)Obst & Gemüse80 g
  • SalzGewürze3 g
  • Zitrone (Saft davon)Obst & Gemüse0,5 Stücke
  • Paniermehl (zum Bestreuen, falls nötig)Vorräte15 g
  • Gemüsebrühe (zum Verdünnen, falls nötig)Vorräte100 ml
  • PfefferGewürze1 g

pro Portion

Nährwerte

344kcal

Kohlenhydrate
33 g
Eiweiß
11 g
Fett
19 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Bratpfanne
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Kürbis backen

    • Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden und überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    • Mit dem Streukäse bestreuen und bei 180 °C backen, bis der Käse schmilzt.
    • Herausnehmen und abkühlen lassen; wird er zu flüssig, etwas Paniermehl darüberstreuen.
    Schritt 1

  2. Füllung zubereiten

    • Paprika, Zwiebel und getrocknete Tomaten in der Pfanne anbraten.
    • Mit der Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen; wenn es zu dick wird, etwas Gemüsebrühe dazugeben.
    • Aufstrich und Kichererbsen einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und cremig ziehen lassen.
    Schritt 2

  3. Rotkohl anmachen

    • Den Rotkohl mit Salz und Zitronensaft vermengen.
    Schritt 3

  4. Burrito füllen und rollen

    • Die Salat-Mayo auf den Butternut-Wraps verstreichen.
    • Rotkohl und die warme Füllung daraufgeben und mit Petersilie bestreuen.
    • Die Wraps fest rollen und genießen.
    Schritt 4
Mezze holen