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Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Beluga
Vorspeise

Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Beluga

20 Min.Für 2Nutri-Score B€€€
von @martial_blin171 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • noix de Saint-Jacques (fraîches, très finement tranchées en carpaccio)Fisch6 Stücke
  • caviar Beluga (Shah Darya, réservé au dressage)Fisch30 g
  • sauce (sauce de base déjà préparée)Vorräte40 ml
  • citron caviar (pulpe et perles prélevées)Obst & Gemüse1 Stück
  • huile d'olive (pour arroser)Vorräte15 ml
  • fleur de selGewürze2 g

pro Portion

Nährwerte

137kcal

Kohlenhydrate
3 g
Eiweiß
11 g
Fett
9 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bratpfanne
  • Rührschüssel
  • Küchenspatel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Trancher les Saint-Jacques

    • Trancher finement les noix de Saint-Jacques en fines lamelles.
    • Réserver au frais.
    Schritt 1

  2. Préparer la sauce au citron caviar

    • Reprendre la sauce de base dans un bol.
    • Ajouter la pulpe et les perles de citron caviar.
    • Mélanger pour obtenir une sauce homogène et pétillante.
    Schritt 2

  3. Dresser le carpaccio

    • Disposer les lamelles de Saint-Jacques en rosace dans l'assiette.
    • Napper de sauce au citron caviar.
    • Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.
    Schritt 3

  4. Ajouter le caviar Beluga

    • Déposer une cuillère de caviar Beluga au centre du carpaccio.
    • Servir immédiatement, bien frais.
    Schritt 4
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