Préparer les fraises

• Trier les fraises et retirer les parties abîmées et moisies.
• Équeuter les fraises et les conserver dans un saladier.

Peser les fruits

• Peser les fraises récupérées pour déterminer la quantité de sucre.

Ajouter le sucre et le citron

• Verser le sucre sur les fraises, à poids égal.
• Ajouter le jus de citron et mélanger.

Laisser mijoter

• Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter à feu doux en remuant.
• Écumer la mousse en surface.

Stériliser les bocaux

• Stériliser les bocaux et leurs couvercles.
• Remplir les bocaux de confiture chaude et fermer hermétiquement.