Préchauffer le four et préparer le chou

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Découpez le chou en quartiers pas trop épais pour qu'il cuise bien.

Préparer la marinade au paprika

• Dans un bol, mélangez le paprika, l'ail râpé, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Rôtir le chou

• Sur une plaque de cuisson, déposez le chou et badigeonnez-le avec le mélange au paprika.
• Enfournez pour environ 35 à 40 minutes.

Mixer la sauce césar allégée

• Pendant la cuisson du chou, mixez les œufs durs, l'ail, le yaourt grec, la moutarde, la sauce Worcestershire, les câpres, les anchois, le parmesan et le jus de citron.
• Salez et poivrez si besoin.

Faire la chapelure maison à l'ail

• Tranchez le pain, badigeonnez-le d'huile d'olive et passez-le au four jusqu'à ce qu'il soit grillé.
• Frottez de l'ail sur chaque tranche grillée.
• Mixez les tranches avec du sel et du poivre pour obtenir une chapelure.

Griller les protéines

• Faites griller des morceaux de tofu fumé (ou des lardons) à la poêle.

Dresser l'assiette

• Étalez la sauce dans le fond de l'assiette, ajoutez le chou puis encore de la sauce.
• Ajoutez le tofu, la chapelure, du parmesan, du persil, des zestes de citron et un filet d'huile d'olive.