Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en allumettes.
• Les laver puis les mettre à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon et les rendre croustillantes.
• Bien les égoutter.

Cuire les frites

• Cuire les pommes de terre au air fryer (ou à la friteuse) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Cuire la viande

• Couper la viande de veau en fines lamelles.
• La cuire dans une poêle sans aucune huile, sans cesser de remuer.
• Saler, poivrer et saupoudrer de cumin, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.

Préparer la sauce rouge

• Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter les tomates, les concentrés de tomates et les épices.
• Remuer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préparer la sauce yaourt

• Mélanger le yaourt avec l'ail écrasé.

Dresser le plat

• Répartir les frites dans le plat, puis la viande par-dessus.
• Napper de sauce yaourt à l'ail, puis de sauce rouge.
• Ajouter les piments verts et arroser de beurre fondu chaud.