Préparer les aromates

• Émincer l'oignon.
• Peler le gingembre et le hacher.
• Émincer l'ail et le réserver avec le gingembre.

Cuire les pâtes

• Faire bouillir de l'eau et cuire les conchiglioni.
• Égoutter et passer les pâtes sous l'eau froide pour les refroidir.

Faire revenir les oignons

• Faire sauter l'oignon avec un peu d'huile d'olive et du sel.
• Rabattre les oignons sur le côté de la poêle.

Cuire gingembre et ail

• Ajouter le gingembre et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir en remuant.

Cuire la viande hachée

• Mélanger le tout et ajouter la viande hachée.
• Assaisonner avec le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'adobo, le bouillon de poulet, le cumin, le curcuma, le poivre noir, le garam masala et le cajun.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Ajouter la tomate

• Verser un fond d'eau, la pulpe de tomate et un peu de sucre.
• Laisser mijoter.

Préparer la béchamel

• Faire chauffer l'huile puis ajouter la farine.
• Verser le lait et un peu de crème liquide en fouettant.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, la poudre d'ail, le bouillon de poulet et l'adobo.

Râper les fromages

• Râper le cheddar et la mozzarella.
• Mélanger les deux fromages.

Assembler le plat

• Étaler une bonne couche de béchamel au fond du plat.
• Farcir les pâtes une par une avec la viande et les disposer dans le plat.
• Napper du reste de béchamel et parsemer des deux fromages.

Gratiner au four

• Enfourner le plat à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.