Préparer la pâte à crêpes

• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
• Ajouter les œufs puis fouetter en incorporant le lait et l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Ajouter le poivre et une partie de l'huile, puis laisser reposer la pâte.

Préparer la garniture

• Émincer l'oignon et couper la tomate et le poivron en dés.
• Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter la tomate et le poivron.
• Ajouter le thon émietté, saler, poivrer et laisser mijoter.

Cuire les crêpes

• Huiler légèrement la poêle chaude.
• Verser une louche de pâte et étaler en tournant la poêle.
• Cuire chaque crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Garnir et servir

• Répartir la garniture au thon sur une moitié de crêpe.
• Parsemer de fromage râpé et refermer la crêpe.
• Laisser fondre le fromage à la poêle puis servir chaud.