Préparer la marinade

• Mélanger l'ail, l'oignon, le gingembre, le piment, l'huile, le jus de citron, la moutarde, le cube bouillon, le sel, le poivre, le thym et le laurier dans un bol.

Mariner le gigot

• Badigeonner le gigot de marinade au pinceau en insistant dans les entailles.
• Couvrir et laisser reposer au frais.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.

Enfourner le gigot

• Déposer le gigot dans le plat à rôtir avec les pommes de terre et les carottes.
• Couvrir de papier aluminium et enfourner.

Dorer la viande

• Retirer le papier aluminium et arroser le gigot de son jus.
• Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à belle coloration.

Laisser reposer et servir

• Vérifier la cuisson à cœur au thermomètre.
• Laisser reposer le gigot avant de le découper et servir avec les légumes rôties.