Nettoyer et assaisonner le poulet

• Nettoyer les cuisses de poulet à l'eau tiède avec le citron.
• Dans un saladier, assaisonner avec le jus de citron, la moutarde, la marinade verte, le cube maggi, le sel et les assaisonnements.

Ajouter la seconde marinade

• Ajouter la marinade au poivron rouge, la purée d'ail, la purée de gingembre, le poivre noir, l'aromate aux condiments, la muscade, la coriandre et l'huile.
• Bien mélanger pour enrober le poulet.

Laisser reposer au frais

• Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Précuire le poulet

• Le lendemain, mettre le poulet et sa marinade dans la casserole.
• Ajouter l'huile et laisser cuire sans ajouter d'eau.

Cuire au four

• Disposer le poulet précuit sur la grille du four.
• Badigeonner de sauce et enfourner à 180 °C à chaleur tournante.
• Badigeonner régulièrement pendant la cuisson pour que la sauce pénètre bien dans la chair.

Dresser et servir

• Sortir le poulet du four lorsqu'il est bien doré.
• Servir avec des baguettes ou l'accompagnement de votre choix.