Préparer la marinade

• Réunir les oignons, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un récipient.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
• Ajouter la moutarde et mixer à nouveau brièvement.

Mariner le poulet

• Faire de petites entailles dans les cuisses de poulet pour que la marinade pénètre bien.
• Badigeonner les cuisses de marinade au pinceau ou à la main.
• Ajouter les oignons et le reste de la marinade dans un grand récipient et mélanger.
• Filmer et réserver au frais.

Cuire à feu doux

• Faire cuire les cuisses à feu doux avec les oignons de la marinade.
• Ajouter les feuilles de laurier, un peu d'eau et le jus de citron.
• Laisser mijoter à couvert.

Terminer au four

• Déposer les cuisses dans un plat allant au four avec un peu de sauce.
• Enfourner pour terminer la cuisson jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

Faire revenir les oignons

• Ajouter les oignons dans le reste de sauce avec un peu d'eau.
• Laisser revenir le tout à couvert à feu doux.

Dresser

• Déposer les cuisses dans les assiettes.
• Napper généreusement de sauce et d'oignons.
• Servir bien chaud, avec du riz.