Faire revenir l'ail et l'échalote

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'ail et l'échalote émincés et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les légumes et la pâte de curry

• Ajouter les champignons émincés, les carottes en rondelles et le chou vert émincé.
• Ajouter la pâte de curry et mélanger.

Cuire les lentilles

• Ajouter les lentilles corail, le concassé de tomates et l'eau.
• Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert.
• Ajouter un peu d'eau à mi-cuisson si besoin.

Ajouter les crevettes

• Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Dresser et servir

• Répartir dans les assiettes.
• Déposer la burrata et parsemer de persil frais ciselé.