Préparer la pâte à dombrés

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'eau progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Former de nombreuses petites boules de la taille d'une noix.

Faire revenir lardons, oignon et ail

• Faire revenir les lardons dans une sauteuse.
• Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché et laisser suer.

Ajouter les gambas et l'assaisonnement

• Ajouter les gambas crues et les faire colorer.
• Saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et les tomates pelées.
• Ajouter le persil haché et le colombo.

Cuire les dombrés dans la sauce

• Ajouter les boules de dombré dans la sauce.
• Mouiller avec l'eau et ajouter les piments.
• Laisser mijoter sans trop prolonger la cuisson pour que les dombrés restent moelleux.

Servir

• Servir bien chaud avec une belle dose de sauce.