Faire revenir la poitrine fumée

• Faire dorer les lardons de poitrine fumée à feu fort, sans matière grasse.

Ajouter les oignons

• Ajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc et laisser bouillir.

Cuire les pommes de terre sous pression

• Ajouter les pommes de terre en grosses rondelles et poivrer.
• Lancer la cuisson sous pression.

Dresser dans le plat à gratin

• Transférer la préparation dans un plat à gratin (ou utiliser la cuve extra-croustillante).
• Ajouter la crème fraîche, l'époisses en morceaux et poivrer.

Gratiner au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.