Épicer le poulet

• Saupoudrer les escalopes de curcuma, de paprika et d'herbes de Provence.
• Répartir les épices sur toute la surface.

Entailler les escalopes

• Avec un couteau bien aiguisé, entailler chaque escalope sur toute la longueur pour former une poche.

Garnir de Boursin et de champignons

• Remplir les poches des escalopes avec une bonne dose de crème au Boursin.
• Ajouter les champignons de Paris émincés directement sur le dessus.
• Refermer les escalopes en veillant à ne pas faire sortir les champignons.

Cuire à la poêle

• Dans une poêle bien chaude, verser l'huile d'olive et le beurre, puis les faire fondre.
• Placer les escalopes dans la poêle et les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
• Arroser régulièrement les escalopes de beurre pendant la cuisson.

Servir

• Vérifier que le poulet est bien cuit à l'intérieur.
• Dresser les escalopes et verser le jus de cuisson par-dessus.