Préparer la farce

• Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon haché.
• Ajouter la viande hachée et bien mélanger, laisser cuire 2 minutes.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma et la coriandre, mélanger et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter le persil et refroidir

• En fin de cuisson, ajouter le persil haché et mélanger.
• Laisser refroidir complètement la farce.

Vider les piments

• Prendre les piments cornes de bœuf et les vider en retirant les graines et les membranes.

Lier la farce

• Une fois la farce refroidie, ajouter l'œuf et éventuellement le fromage râpé.
• Mélanger sans rendre la farce trop liquide.

Farcir les piments

• À l'aide d'une cuillère, remplir les piments jusqu'au fond pour bien les garnir.

Frire les piments

• Faire frire d'abord le dessus des piments pour que la farce ne s'échappe pas.
• Poursuivre la friture des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Retirer les piments et les réserver de côté.

Préparer la sauce tomate

• Dans la poêle, chauffer l'huile et ajouter le concentré de tomate.
• Ajouter un fond d'eau pour éviter que la sauce n'attache, mélanger.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma, la coriandre, le piment et l'ail haché.

Mijoter la sauce et ajouter les piments

• Verser l'eau bouillante, mélanger et laisser cuire environ 5 minutes.
• En fin de cuisson, déposer les piments farcis dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.