Préparer la sauce tartare

• Mélanger la mayonnaise, les cornichons hachés et le jus de citron.
• Réserver au frais.

Préparer la pâte à beignet

• Mélanger la farine, la fécule, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
• Verser la bière froide et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Chauffer l'huile

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.

Enrober le poisson

• Sécher les pavés de poisson.
• Les tremper dans la pâte en les enrobant complètement.

Frire le poisson

• Plonger les pavés panés dans l'huile chaude.
• Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Toaster les pains

• Beurrer les pains coupés en deux.
• Les dorer côté mie dans une poêle chaude.

Monter les burgers

• Étaler la sauce tartare sur la base des pains.
• Déposer le poisson frit puis le cheddar.
• Refermer avec le chapeau et servir aussitôt.