Préparer les pommes de terre

• Peler les pommes de terre et les couper en frites régulières.
• Les rincer à l'eau froide puis bien les sécher dans un torchon.

Mélanger les épices

• Dans un saladier, mélanger le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le piment, le poivre et le sel.

Première friture

• Chauffer l'huile à 150 °C.
• Plonger les frites et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas dorées.
• Égoutter et laisser reposer.

Deuxième friture

• Monter l'huile à 190 °C.
• Replonger les frites et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Assaisonner

• Verser les frites dans le saladier d'épices et mélanger pour bien les enrober.
• Servir immédiatement.