Chauffer le lait avec le sucre

• Verser le lait dans une casserole.
• Ajouter le sucre de coco et porter à ébullition en mélangeant.

Laisser refroidir le lait

• Verser le lait sucré dans un pichet.
• Laisser tiédir jusqu'à ce qu'il soit à peine refroidi.

Fouetter les jaunes d'œufs

• Casser les œufs et séparer les jaunes dans un saladier.
• Ajouter le sucre vanillé et fouetter pour bien mélanger.

Mélanger le lait et les œufs

• Verser le lait tiédi sur les jaunes d'œufs.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remplir les pots

• Verser un peu de caramel au fond de chaque pot.
• Répartir la préparation dans les pots jusqu'à ras bord.

Cuire à la yaourtière

• Placer les pots dans la yaourtière.
• Lancer la cuisson ; au four, cuire au bain-marie à 100 °C environ.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir puis réserver au frais.
• Démouler les flans sur une assiette avant de servir.