Hefeteig ansetzen

• Lauwarme Milch, Wasser, gebröselte Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und unter Rühren auflösen.
• Öl, Eiklar und Salz dazugeben und verrühren.
• Nach und nach das Mehl dazugeben und kneten, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.

Teig kneten und gehen lassen

• Etwas Öl dazugeben, damit der Teig nicht an den Händen klebt, und zu einer Kugel formen.
• Teig zugedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung vorbereiten

• Käse zerbröseln und Petersilie hacken.
• Beides vermengen.

Teigbällchen formen und füllen

• Den Teig zu gleichmäßigen Kugeln formen.
• Kugeln platt drücken, mit einem gut gehäuften Teelöffel Käsemischung befüllen und verschließen.
• Die Teigbällchen mit ausreichend Abstand auf ein vorbereitetes Backblech geben.

Ruhen lassen

• Zugedeckt ruhen lassen.

Bestreichen und backen

• Mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
• Bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene goldgelb backen.