Préparer la sauce burger

• Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le vinaigre blanc, le sucre, le sel et le poivre dans un bol.
• Ajouter le petit oignon émincé et les cornichons coupés finement.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien homogène et réserver au frais.

Griller les oignons

• Éplucher les gros oignons et les couper en rondelles épaisses.
• Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les rondelles.
• Les retourner pour les colorer sans trop les ramollir.

Former les steaks smashés

• Former des boules de bœuf haché de 125 g, deux par burger.
• Aplatir chaque boule entre deux feuilles de papier cuisson avec une assiette plate.
• Saler et poivrer.

Cuire les steaks

• Saisir les steaks dans une poêle bien chaude.
• Les retourner lorsqu'ils sont bien colorés.

Monter les Flying Dutchman

• Superposer une rondelle d'oignon grillée, de la sauce burger, une tranche de cheddar, un steak, une tranche de cheddar, un deuxième steak et une dernière tranche de cheddar.
• Refermer avec une rondelle d'oignon grillée.
• Servir bien chaud avec le cheddar fondant.