Préparer la sauce In-N-Out

• Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le relish, les oignons caramélisés, le poivre noir, l'ail en poudre et le sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
• Réserver au réfrigérateur.

Caraméliser les oignons

• Chauffer le beurre demi-sel et l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à belle coloration.

Préparer les smash tacos

• Déposer une boule de bœuf haché sur chaque wrap et l'aplatir en une couche fine et uniforme.
• Saler au gros sel et poivrer.
• Chauffer un peu d'huile dans la poêle et déposer les wraps côté viande vers le bas.

Cuire les tacos

• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
• Retourner les wraps et laisser dorer quelques instants pour qu'ils deviennent légèrement croustillants.
• Déposer les tranches de cheddar sur la viande chaude.

Monter les tacos

• Étaler la sauce burger sur le taco.
• Ajouter les oignons caramélisés, la laitue émincée et un peu plus de sauce.