Préparer la base de la soupe

• Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de palme.
• Ajouter la tomate mixée et le piment écrasé, puis laisser mijoter.

Cuire le gombo

• Ajouter l'eau et le gombo haché dans la marmite.
• Saler et laisser cuire jusqu'à ce que le gombo soit tendre et la soupe légèrement filante.

Ajouter le maquereau fumé

• Déposer les maquereaux fumés dans la soupe.
• Laisser mijoter doucement pour que le poisson parfume le bouillon.

Préparer le fufu

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
• Verser la farine de fufu et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Pétrir la pâte en boules.

Dresser et servir

• Servir le fufu avec la soupe de gombo et les morceaux de maquereau fumé.
• Déguster bien chaud.