Préparer la base du ragoût

• Mixer les tomates, les oignons, le poivron rouge et le piment.
• Chauffer l'huile de palme dans une marmite et faire revenir la purée de légumes.
• Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Cuire les viandes

• Assaisonner le bœuf, la peau de vache et la patte de vache avec le cube de bouillon, le sel et le poivre.
• Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
• Ajouter le poisson séché rincé en fin de cuisson.

Dorer les ailes de poulet

• Assaisonner les ailes de poulet.
• Les faire revenir puis les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Réserver les ailes pour le dressage à côté du fufu.

Préparer le fufu noir

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
• Verser la farine d'igname tamisée en pluie en remuant vigoureusement.
• Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Dresser et servir

• Former des boules de fufu noir.
• Servir avec le ragoût, la soupe et les ailes de poulet à côté.