Préparer la frangipane

• Mélanger le sucre blanc et la cassonade dans un récipient.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter au mélange.
• Incorporer la poudre d'amande et mélanger à la spatule.

Ajouter les œufs et le chocolat

• Incorporer les œufs entiers et l'arôme de vanille.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Ajouter les pépites de chocolat au lait et mélanger.

Monter la galette

• Déposer une pâte feuilletée sur le plan de travail.
• Étaler la préparation à la spatule en laissant un bord libre.
• Placer la fève dans la garniture.

Refermer et souder

• Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et bien tasser.
• Couper le surplus de pâte à l'aide d'un récipient pour obtenir une galette bien ronde.
• Souder les bords en les marquant avec une baguette chinoise.

Dorer et dessiner

• Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf.
• Réaliser le design souhaité à la pointe du couteau.

Cuire au four

• Enfourner la galette.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.