Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.

Préparer la base

• Fouetter les jaunes avec le sucre.
• Ajouter le fromage blanc et l'arôme vanille, puis mélanger.
• Incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige bien fermes.
• Les incorporer délicatement à la préparation avec une spatule pour ne pas les casser.

Ajouter les framboises

• Ajouter les framboises à la pâte.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre et lisser le dessus.
• Enfourner à 160 °C dans un four préchauffé.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir à la sortie du four puis placer au frais.
• Démouler délicatement avant de servir.