Préparer la pâte

• Écraser les bananes en purée fine dans un saladier.
• Ajouter les œufs, le skyr, le sirop d'agave et le beurre de cacahuète, puis mélanger.
• Incorporer la farine, la farine d'avoine et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans le moule

• Graisser le moule ou le chemiser de papier cuisson.
• Verser la pâte dans le moule.
• Parsemer de chocolat concassé en gros éclats.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Vérifier la cuisson selon l'épaisseur du gâteau et la taille du moule.

Dresser et servir

• Laisser tiédir puis découper en parts.
• Ajouter un supplément de beurre de cacahuète et une pincée de fleur de sel sur le dessus.