Préparer le cream cheese protéiné

• Mélanger les carrés frais avec le skyr et le jus de citron.
• Assaisonner de sel et de poivre, réserver au frais.

Mélanger le riz et les œufs

• Dans un saladier, mélanger le riz cuit avec les œufs battus.
• Saler et ajouter un filet d'huile d'olive.

Cuire les gaufres de riz

• Préchauffer le gaufrier jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
• Répartir la préparation de riz et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient croustillantes.

Garnir façon sushi

• Napper les gaufres de cream cheese.
• Ajouter les feuilles de nori, la truite fumée et l'avocat.
• Parsemer de graines de sésame et arroser de sauce soja.