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Geröstete Möhren mit Halloumi und Rucola-Salat
Hauptgericht

Geröstete Möhren mit Halloumi und Rucola-Salat

45 Min.Für 2Nutri-Score B€€
von @15minutenrezepte6 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • Halloumi (in Scheiben geschnitten)Milchprodukte125 g
  • Möhren (kleine Möhren, geputzt)Obst & Gemüse5 Stücke
  • Kichererbsen (abgetropft (ca. halbes Glas))Vorräte200 g
  • rote Zwiebeln (geschält, in Spalten geschnitten)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Rucola (gewaschen (2 Handvoll))Obst & Gemüse60 g
  • Pekannüsse (2 Handvoll, geröstet)Nüsse & Samen50 g
  • Olivenöl (für das Dressing)Vorräte30 ml
  • Zitronensaft (Saft von 1 Zitrone)Obst & Gemüse30 ml
  • Senf (1 TL)Vorräte5 ml
  • Honig (1 EL)Vorräte15 ml
  • Salz (nach Geschmack)Gewürze3 g
  • Pfeffer (nach Geschmack)Gewürze1 g
  • brauner Zucker (optional, zum Würzen der Möhren)Vorräte5 g
  • Öl (zum Vermengen des Gemüses)Vorräte15 ml

pro Portion

Nährwerte

479kcal

Kohlenhydrate
31 g
Eiweiß
19 g
Fett
31 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Schneebesen

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Pekannüsse rösten

    • Die Pekannüsse auf ein Blech geben und im Ofen rösten.
    Schritt 1

  2. Gemüse vorbereiten

    • Möhren und rote Zwiebeln auf ein Backblech geben.
    • Die Kichererbsen dazugeben und alles mit Öl, Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker vermengen.
    Schritt 2

  3. Gemüse backen

    • Das Gemüse bei 180 °C backen.
    • Nach der Hälfte der Zeit den Halloumi dazugeben.
    Schritt 3

  4. Dressing anrühren

    • Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Schritt 4

  5. Salat zusammenstellen

    • Geröstete Pekannüsse, Rucola und Dressing zum warmen Gemüse und Halloumi geben.
    • Alles gut vermischen und lauwarm servieren.
    Schritt 5
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