Préparer les épinards

• Faire décongeler les épinards.
• Bien les presser pour retirer l'eau.
• Les mixer avec l'eau jusqu'à obtenir une purée.

Pétrir la pâte

• Mélanger la farine et le sel, puis former un puits au centre.
• Déposer la purée d'épinards et l'œuf.
• Pétrir jusqu'à obtenir une boule légèrement collante.

Façonner les gnocchis

• Méthode rapide : détailler la pâte aux ciseaux.
• Méthode longue : diviser la pâte en trois, former des boudins, couper des tronçons, les rouler entre les mains et les marquer à la fourchette.

Cuire les gnocchis

• Plonger les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante.
• Les égoutter dès qu'ils remontent à la surface.

Dorer à la poêle

• Faire dorer les gnocchis à l'huile d'olive dans une poêle chaude pour les rendre croustillants.

Servir

• Servir avec la sauce de votre choix, par exemple un pesto aux tomates séchées.