Bulgur quellen lassen

• Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
• Abdecken und quellen lassen.

Joghurt-Topping anrühren

• Den Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch, Salz und Zitronensaft verrühren.
• Beiseitestellen.

Bulgur auflockern

• Den gequollenen Bulgur mit einer Gabel auflockern.
• Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls er zu trocken ist.

Masse würzen und kneten

• Tomatenmark, Paprikamark, die geriebene rote Zwiebel, Salz, Paprikapulver, Chili, Kreuzkümmel und Pfeffer zum Bulgur geben.
• Das Olivenöl zugießen und alles gründlich mit der Hand oder einem Löffel durchkneten, bis ein formbarer, weicher Teig entsteht.

Köfte formen

• Aus der Masse kleine Köfte formen, länglich oder rund.
• Auf eine Platte legen.

Anrichten

• Die Köfte mit dem Joghurt-Topping übergießen.
• Mit getrockneter Minze, Chilipulver und einem Schuss Olivenöl garnieren.
• Gekühlt servieren.